Csülkös bableves

 

Hozzávalók:

40 dkg nyers csülök

15 dkg füstölt, főtt tarja

1 kis doboz vörösbab konzerv

15 dkg burgonya

1 db sárgarépa

1 db fehérrépa

1 db kis paradicsom

1 db kis TV paprika 

1 szelet zeller

1 szelet karalábé

1+1 evőkanál zsír

1 evőkanál liszt

1 teáskanál őrölt pirospaprika

1 mokkáskanál egész köménymag

2 db babérlevél

1-1 evőkanál pirosarany, gulyáskrém

1 nagy gerezd fokhagyma

1 teáskanál só

1 teáskanál ecet

1 marék csipetke

Elkészítés:

Lábasba teszünk egy evőkanál zsírt és a köménymagot. Ha forró a zsír, beletesszük a kockákra vágott csülköt és megpirítjuk. Takarékra vesszük a tűzet, hozzátesszük a megpucolt, reszelt fokhagymát, azzal is kissé átpirítjuk. Hagyjuk, hogy levet engedjen a hús, abban pároljuk, ha kell mindig egy kis vízzel pótoljuk. 

Ha félig megfőtt a hús, zsírjára sütjük és hozzáadjuk a fűszereket. Felöntjük 1,2 liter vízzel. Beletesszük a szeletekre vágott sárgarépát, fehérrépát és burgonyát, majd a többi zöldséget, a leöblített babot és a kockákra vágott tarját.

Közben rántást készítünk, egy evőkanál zsírban megpirítjuk az egy evőkanál lisztet, majd a pirospaprikát is hozzákeverjük. Amikor a levesben minden megfőtt (kb, 2 óra), a kevés levessel felhígított rántást, a csipetkét és az ecetet hozzáadjuk. Adunk még hozzá vizet, ha szükséges. Összeforraljuk  és lassú tűzön még kb. 10 percig főzzük.