Lazac avokádós mártogatóssal

Hozzávalók:

2 szelet lazac
1 db citrom
10 dkg vaj
4 gerezd fokhagyma
1 csokor petrezselyemzöld
1 avokádó
1 teáskanál reszelt gyömbér
1 doboz friss sajt
fagyasztott paraj porciók
só


Elkészítés:

A lazacot lesózzuk és egy óra hosszat állni hagyjuk, majd papírtörlővel kissé leitatjuk róla a nedvességet. A lágy vajat összekeverjük a reszelt fokhagymával és a darabolt petrezselyemzölddel. Rákenjük a lazacokra. A citromot karikázzuk, serpenyőbe helyezzük és rárakjuk a lazacokat. 200 fokos sütőben megsütjük. Addig elkészítjük a köretet. Az avokádót meghámozzuk és kockákra vágjuk, összekeverjük reszelt gyömbérrel, és a friss sajttal. A parajt kevés olajon megpároljuk.

Tönkölylisztes ciabatta

Hozzávalók:

kovászhoz

10 dkg sima liszt

1 dl víz

1 teáskanál szárított élesztő

kenyérhez

kovász

10 dkg rétesliszt

10 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt

1 dl langyos víz
1 teáskanál cukor
1 teáskanál só
2 evőkanál olaj


Elkészítés:

Előző este elkészítjük a kovászt: a lisztet elkeverjük az élesztővel és a vízzel. Lefedve kelesztjük. 

Másnap reggel hozzáadjuk a langyos vizet, összekeverjük. A lisztekhez adjuk a sót, a cukrot és a kovászt. Összekeverjük, majd az olajjal megdagasztjuk 

Egy óra hosszat letakarva, meleg helyen kelesztjük, majd hajtogatjuk: felülről kétharmad részig, rá az alsó rész, jobb oldalról kétharmad részig, balról ráhajtjuk. Bekapcsoljuk a sütőt 200 fokra, az aljába vizet teszünk egy fém edényben. Addig pihentetjük a tésztát, majd megformázzuk-megcsavarjuk kétszer- és a tepsibe helyezzük, 30 percig sütjük. Rácsra téve kihűtjük.

Padlizsán melegszendvics

Hozzávalók:

1 db padlizsán
10 dkg sonka felvágott
1 db tömlős sajt
1 db tojás sárgája
2 db főtt tojás
4 db közepes savanyú uborka
10 dkg reszelt sajt
só


Elkészítés:

A padlizsánt megmossuk és levágjuk a két végét, majd hosszában is levágunk egy kis részt a két végéből. Három részre vágjuk, lesózzuk. Fél óráig állni hagyjuk, addig elkészítjük a tölteléket. A sonkát, főtt tojást és az uborkát kis kockákra vágjuk és összekeverjük a nyers tojássárgával és a tömlős sajttal. A padlizsánról leitatjuk papírtörlővel a nedvességet és ráhalmozzuk a tölteléket, majd megszórjuk reszelt sajttal. Sütőben, vagy melegszendvics sütőben pirosra sütjük.

Zöldborsós virslipörkölt

Hozzávalók:

1 közepes fej vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
4 db virsli
20 dkg zöldborsó
1 db tv paprika
1 db paradicsom
1 teáskanál pirospaprika
1 teáskanál só
1 evőkanál liszt
2 evőkanál tejföl
1 teáskanál zsír


Elkészítés:

Egy lábasban megolvasztjuk a zsírt, megdinszteljük az apróra vágott vöröshagymát, majd a reszelt fokhagymát. Hozzáadjuk a kockákra vágott tv paprikát és a paradicsomot. A virsliket karikára vágjuk és azzal is kissé átpirítjuk. Beletesszük a pirospaprikát és a zöldborsót (lehet fagyasztott is). Felöntjük kb. 2 dl vízzel, sózzuk és felforraljuk, majd takaréklángon addig főzzük, amíg a borsó héja is megpuhul. A lisztet elkeverjük a tejföllel és behabarjuk vele a pörköltet, kissé összefőzzük. Teljes kiőrlésű tönkölylisztből készült nokedlivel tálaljuk, amihez 2 tojást felverünk és annyi lisztet adunk hozzá, hogy közepes keménységű tésztát kapjunk (kb 15 dkg). Forró, sós vízben kifőzzük.