Piszkeszósz rántott csirkecombbal

Hozzávalók:

50 dkg piszke (fagyasztott)
5 szem szegfűszeg
fél fahéjrúd
2 evőkanál liszt
1 dl tej
2 evőkanál tejföl
2 evőkanál cukor vagy xilit

1 mokkáskanál szódabikarbóna
só

4 db filézett csirkecomb
só, liszt, tojás, zsemlemorzsa

Elkészítés:

A piszkét egy lábasba tesszük és felöntjük annyi vízzel, hogy ellepje. Beleteszünk egy csipet sót, a szegfűszeget, fahéjat, szódabikarbónát és a cukrot. Felforraljuk és takarék lángon puhára főzzük. Habarást készítünk a lisztből és a tejből. Hozzáadjuk folytonos keveréssel a piszkéhez. A liszttel is főzzük kb. 10 percig. A tejfölt elkeverjük egy kis piszkelével és azt is hozzáadjuk, de már nem főzzük tovább.

A csirkecombokat megmossuk és papírtörlővel letörölgetjük. Megsózzuk és panírozzuk lisztben, tojásban és zsemlemorzsában. Olajat forrósítunk, de kisebbre vesszük a tüzet, és többször átforgatva pirosra sütjük  a húst.

Vöröslencse leves

Hozzávalók:

15 dkg vöröslencse
1 db TV paprika
1 db paradicsom
1 szelet karalábé
1 karika zeller
zsír, pirospaprika
1-1 csipet kurkuma, gyömbér, csili
2 evőkanál liszt
1,2 liter füstölt sonka lé


Elkészítés:

A sonkalét feltesszük egy fazékba, beletesszük a zöldségeket és a fűszereket. Amikor majdnem megpuhultak a zöldségek, belerakjuk a megmosott vöröslencsét (hamar megfő). Közben elkészítjük a rántást, pirospaprikát teszünk bele és a leveshez adjuk. Készre főzzük.

Brassói aprópecsenye

Hozzávalók:

80 dkg sertés tarja
80 dkg burgonya
1 fej fokhagyma
1 teáskanál zsír
1 evőkanál majoránna
1 teáskanál bors
1 teáskanál só
1 mokkáskanál őrölt pirospaprika


Elkészítés:

A zsírt megolvasztjuk egy lábasban. Beletesszük a megmosott, kockákra vágott tarját. Addig pároljuk, míg a saját levét elfőtte. Zsírjára sütjük, a szeletekre vágott fokhagymát hozzáadjuk és azzal is sütjük egy rövid ideig. Hozzáadjuk a sót, a majoránnát, borsot. Felöntjük annyi vízzel, hogy félig ellepje. Amikor elfőtte a levet, mindig zsírjára sütjük, és megint felöntjük vízzel, ezt addig folytatjuk, amíg puhára főtt a hús. Hozzáadjuk a pirospaprikát, elkeverjük és levesszük a tűzről.

Eközben a burgonyákat meghámozzuk, kockákra vágjuk. Vízben egy óra hosszat áztatjuk, majd zsírozott tepsibe téve megsózzuk és 200 fokon kb. 40 perc alatt pirosra sütjük.

Paradicsomsaláta

Hozzávalók:

60 dkg húsparadicsom
2 db közepes lila hagyma
4 evőkanál cukor
4 evőkanál ecet (10%)
1+ 1 evőkanál só

2 evőkanál extraszűz olívaolaj
víz


Elkészítés:

A lila hagymát apró kockákra vágjuk és 1 evőkanál sóval ízesített vízbe rakjuk, fél óráig áztatjuk.

Közben a paradicsomokat félbevágjuk, csumáját kiszedjük és hosszában szeletekre vágjuk. Hozzáadjuk a cukrot, ecetet, 1 evőkanál sót és 4 evőkanál vizet. Hozzáadjuk a jól kinyomkodott lila hagymát is. Hagyjuk összeérni, tetejére locsoljuk az olívaolajat.. Hagyma nélkül is készíthetjük.

Csokis-meggyes pite

Hozzávalók:

40 dkg liszt
5 dkg kakaó
1 csomag sütőpor
1 csomag vaníliás cukor
25 dkg cukor (vagy 12,5 dkg xilit)
4 db tojás
25 dkg vaj
2 dl tej
10 dkg darabolt étcsokoládé
1 üveg meggy befőtt
1 csomag puncs pudingpor


Elkészítés:

A tojássárgákat a cukorral addig keverjük, míg kivilágosodik és besűrűsödik. Hozzáadjuk a lágy vajat és azzal tovább keverjük, majd a tejet is elkeverjük benne. A fehérjét habbá verjük. A liszthez hozzákeverjük a kakaót, a sütőport, a vaníliás cukrot és a kis darabokra vágott csokoládét.

Összeállítjuk a tésztát, mindezeket összekeverjük. 

Nagyobb, sütőpapírral bélelt tepsibe öntjük, egyenletesen elsimítjuk és a meggyet a tetejére szórjuk. 180 fokos sütőben kb. 30 percig sütjük (tűpróba). A meggy levét a pudingporral sűrűre főzzük. Ha kihűlt a tészta, a szintén kihűlt pudingot a tetejére kenjük. Kockára szeletelve tálaljuk.

Alföldi zöldbab gulyás

Hozzávalók:

25 dkg darált hús
25 dkg zöldbab
15 dkg burgonya
5 dkg tarhonya
1 közepes fej vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
1 evőkanál zsír
1 kávéskanál őrölt pirospaprika
1 teáskanál só
1 mokkáskanál köménymag


Elkészítés:

A zsírban megpirítjuk a köménymagot, megdinszteljük az apróra vágott vöröshagymát, majd az apróra vágott fokhagymát. Hozzáadjuk a darált húst és addig sütjük, míg kifehéredik a hús, majd hozzáadjuk a pirospaprikát és a sót. 

Felöntjük 1.2 liter vízzel, belerakjuk a darabokra vágott burgonyát és felforraljuk. Hozzáadjuk a fagyasztott vagy friss zöldbabot, majd lassú tűzön megfőzzük.

Legvégén hozzáadjuk a tarhonyát és készre főzzük.

Juhtúrós pogácsa

Hozzávalók:

40 dkg sima liszt

10 dkg rétes liszt

25 dkg juhtúró

25 dkg margarin

2 evőkanál tejföl

1 teáskanál só

2 db tojássárgája+1 fehérje

Elkészítés:

A lisztbe belekeverjük a sót. Elmorzsoljuk benne a hideg margarint, majd a tojással, a juhtúróval és a tejföllel összegyúrjuk.

Fél óra pihentetés után 1 cm-re kinyújtjuk és pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk.

 Felvert tojásfehérjével megkenjük a tetejét, tepsibe helyezzük, és forró sütőben kb. 20 perc alatt pirosra sütjük. Kb. 60 kis pogácsa lesz belőle.

Töltött káposzta - egyszerűen

Hozzávalók:

50 dkg savanyú káposzta
50 dkg darált sertéshús
1 marék rizs
1 db nagy tojás
1 teáskanál őrölt pirospaprika
1 evőkanál pirosarany
1 evőkanál zsír
1 púpos evőkanál liszt
só


Elkészítés:

A darált húst összekeverjük a felvert tojással, az alaposan megmosott rizzsel és egy mokkáskanál sóval. Gombócokat formázunk belőle. A káposzta ha savanyú, átmossuk. Beletesszük a felét egy fazékba, ráhelyezzük a gombócokat, majd a maradék káposztát. Enyhén sózzuk, annyi vízzel felöntjük, amennyi ellepi. Fedővel letakarva kb. 1,5-2 óra hosszat főzzük.
Addig elkészítjük a rántást. A zsírt megolvasztjuk, a lisztet halvány barnára pirítjuk benne. Kicsit hűlni hagyjuk, majd a pirospaprikát hozzákeverjük.
Ha megfőtt a káposzta, a rántást vízzel felengedjük, és a káposztához adjuk. Hozzáadjuk a pirosaranyat is (így szebb színe lesz), és 10 percig kis lángon főzzük készre.

Pásztortarhonya

Hozzávalók:

50 dkg sertés lapocka
10 dkg házi tarhonya
25 dkg burgonya
5 dkg füstölt szalonna
1 db közepes vöröshagyma
4 gerezd fokhagyma
1 db TV paprika
1 db paradicsom
1 teáskanál őrölt pirospaprika
1 teáskanál só


Elkészítés:

A szalonnát kis kockákra vágjuk és egy lábasban kiolvasztjuk a zsírját, kiszedjük. Aranysárgára pirítjuk a zsírban a tarhonyát, kiszedjük. Beletesszük a apró darabokra vágott vöröshagymát, fokhagymát, paprikát, majd a félbe vágott paradicsomot. Átkeverjük a zsírban és megsózzuk. Felöntjük annyi vízzel, amennyi ellepi. Lassú tűzön addig pároljuk, amíg a levét elfőtte. (Így szaftosabb lesz a pörkölt és nem bántja a gyomrot a hagyma). 

Beletesszük a kis kockákra vágott húst, addig sütjük, amíg kifehéredik, pirospaprikát beletesszük, majd felöntjük annyi vízzel, amennyi ellepi.

Amikor majdnem megfőtt a hús, hozzáadjuk a tarhonyát és a megpucolt, darabokra vágott burgonyát.

Készre főzzük. Uborkasalátával vagy kovászos uborkával tálaljuk.

Szilvalekváros szelet

Hozzávalók:

3 db tojás

7,5 dkg xilit

10 dkg vaj

14 evőkanál folyós szilvalekvár

1 csomag vaníliáscukor

 20 dkg mandulaliszt

1 teáskanál sütőpor

1 teáskanál őrölt fahéj 

10 dkg étcsokoládé

2 evőkanál étolaj

Elkészítés:

A tojásokat elkeverjük az édesítővel, beletesszük a vajat, a lekvárt, citromhéjat, vaníliás cukrot. A mandulalisztben elkeverjük a sütőport, fahéjat és hozzákeverjük masszához. Sütőpapírral kibélelt tepsibe simítjuk, 200 fokon 15 percig sütjük.

Megolvasztjuk a csokoládét, majd az olajat elkeverjük benne és a sütemény tetejére kenjük.

Ha a csokoládé megdermed, hosszúkás szeletekre vágjuk.

Lilahagyma saláta

Hozzávalók:

6 db közepes méretű lilahagyma

1 evőkanál só

4 evőkanál cukor v. édesítő

4 evőkanál 10 %-os ecet

Elkészítés:

A hagymát megtisztítjuk, hosszában félbevágjuk, majd keresztben nem túl vékonyra szeleteljük.

Leöntjük vízzel, hogy bőven ellepje és belekeverjük a sót. Egy óra hosszat hagyjuk a sós vízben, majd kicsavarjuk. Elkészítjük a levet, 2,5 dl vízbe tesszük a cukrot és az ecetet. Amikor elolvadt a cukor, hozzáadjuk a hagymát. Állni hagyjuk, hogy az ízek összeérjenek.