Piszkeszósz rántott csirkecombbal

Hozzávalók:

50 dkg piszke (fagyasztott)
5 szem szegfűszeg
fél fahéjrúd
2 evőkanál liszt
1 dl tej
2 evőkanál tejföl
2 evőkanál cukor vagy xilit

1 mokkáskanál szódabikarbóna
só

4 db filézett csirkecomb
só, liszt, tojás, zsemlemorzsa

Elkészítés:

A piszkét egy lábasba tesszük és felöntjük annyi vízzel, hogy ellepje. Beleteszünk egy csipet sót, a szegfűszeget, fahéjat, szódabikarbónát és a cukrot. Felforraljuk és takarék lángon puhára főzzük. Habarást készítünk a lisztből és a tejből. Hozzáadjuk folytonos keveréssel a piszkéhez. A liszttel is főzzük kb. 10 percig. A tejfölt elkeverjük egy kis piszkelével és azt is hozzáadjuk, de már nem főzzük tovább.

A csirkecombokat megmossuk és papírtörlővel letörölgetjük. Megsózzuk és panírozzuk lisztben, tojásban és zsemlemorzsában. Olajat forrósítunk, de kisebbre vesszük a tüzet, és többször átforgatva pirosra sütjük  a húst.