Gombóc-nutellás, szilvalekváros, túrós

Hozzávalók:

50 dkg burgonya
10 dkg rétesliszt
1 teáskanál búzadara
1 tojás
1 teáskanál zsír
só
nutella
szilvalekvár
12,5 dkg túró
1 tojás
1 marék mazsola
citromhéj
zsemlemorzsa
fahéj

Leírás:

A burgonyát szeletekre vágjuk és sós vízben megfőzzük. Leszűrjük és melegen krumplinyomón áttörjük. Ha kihűlt, hozzáadjuk a zsírt, a tojást, a búzadarát és a lisztet. Kissé megsózzuk és összegyúrjuk. A túrót a tojással, mazsolával és a citromhéjjal elkeverjük

Diónyi darabokat veszünk a tésztából és a tenyerünkben ellapítjuk, vagy kinyújtjuk és négyzetekre vágjuk. A hűtőben lehűtött nutellából egy teáskanálnyit teszünk a tésztára és gombócot formázunk belőle. Ugyanígy járunk el a szilvalekváros és a túrós gombócnál is. Sós vízben külön-külön kifőzzük a háromféle gombócot és pirított, fahéjas zsemlemorzsában megforgatjuk.

Csipetke

Hozzávalók:

1 db tojás
10 dkg liszt

Elkészítés:

A tojást villával felverjük és hozzáadjuk a lisztet. Kemény tésztát gyúrunk. Két ujjunkkal csipkodunk a tésztából és konyharuhán szárítjuk.

Csülök pékné módra

 

Hozzávalók:

 

1 db kicsontozott, nyers hátsó csülök
1,5 kg burgonya
25 dkg gyöngyhagyma
só
őrölt köménymag
fokhagyma
zsír


Leírás:

A csülköt szeletekre vágjuk, egyenként sóval, fokhagymával és köménymaggal bedörzsöljük.
A kizsírozott tepsiben, fólia alatt 1 óra hosszat sütjük. A tepsi aljára tesszük a hagymát és a burgonyát, tetejére a csülköt és fólia nélkül készre sütjük kb 3/4 óra alatt.

Alföldi húsleves

Hozzávalók:

30 dkg darált hús
sárgarépa
petrezselyem
zeller
burgonya
paprika
köménymag
egész fekete bors
só

Leírás:

Zsírban megdinszteljük a darált húst, felengedjük vízzel. Közben kis csíkokra vágjuk a sárgarépát, a petrezselymet, és a burgonyát, kevés zsíradékon kicsit azt is megpirítjuk. Ha a hús félig megfőtt hozzáadjuk a zöldségeket és a fűszereket. Készre főzzük. Cérnametélttel tálaljuk.

Pizza

Hozzávalók:

30 dkg liszt
fél csomag szárított élesztő
egy teáskanál só
egy teáskanál kristálycukor
két evőkanál olaj
1,8 dl víz


feltétnek:
egy evőkanál pizzakrém, oreganó, sonka, gomba, kukorica, hagyma, virsli

tetejére reszelt sajt


Elkészítés:

A lisztet elkeverjük a sóval. A meleg, de nem forró vízbe tesszük az élesztőt és a cukrot, majd a liszthez adjuk. Összekeverjük, és az olajat is belegyúrjuk. Fél óráig meleg helyen, letakarva kelesztjük. Újra átgyúrjuk és újra fél óráig kelesztjük. Egy nagy, vagy két kisebb pizzát készítünk. A pizzakrémet egy kevés vízzel elkeverjük, oreganóval ízesítjük és a pizza tésztára kenjük. 

Rátesszük a feltétet, a sajtot és 200 fokos sütőben kb. 15-20 percig sütjük. A szélének világosbarnának kell lennie. Nem szabad sokáig sütni, mert kiszárad.

Kelbimbónyárs édesburgonyával

Hozzávalók:

20 dkg kelbimbó
20 dkg császárszalonna
2 db édesburgonya


Elkészítés:

A kelbimbót sós vízben megfőzzük. A császárszalonnát hosszú, vékony szeletekre vágjuk.

Váltakozva nyársra húzzuk, de a szalonnát nem vágjuk darabokra.

Az édesburgonyát 8 darabba vágjuk és a nyárssal együtt a sütőben megsütjük.

Szentgyörgyi fatányéros

Hozzávalók:

70 dkg burgonya
1 fej vöröshagyma
20 dkg császárszalonna
10 dkg füstölt kolbász
4 db tojás


Elkészítés:

A tepsit kizsírozzuk, beletesszük a karikára vágott burgonyát. Rászórjuk a karikára vágott hagymát és a kolbászt. Körben a tepsit kirakjuk a szeletekre vágott szalonnával és alufóliával lefedve sütjük fél órát 200 C-on, majd levesszük a fóliát és a tojásokat egészben ráütjük. 10 perc alatt készre sütjük, addigra a szalonna is pirosra sül.

A sózással óvatosan bánjunk, mert a kolbász és a szalonna is sós.

Sajtoska

Hozzávalók:
 
25 dkg sertéscomb /csirkemell
2 db tojás
4 evőkanál liszt
1 dl tej
1 csomó metélőhagyma
3 dkg reszelt sajt
só
olaj


Elkészítés:

A sertéscombot/csirkemellet vékony csíkokra vágjuk és megsózzuk. A tojásból, tejből lisztből, a reszelt sajtból és az apróra vágott snidlingből a palacsintatésztánál sűrűbb tésztát keverünk. Ha túl híg, egy kanálka liszttel sűrítjük, ha túl sűrű, akkor tejet adunk hozzá. 

A húscsíkokat beleforgatjuk a lisztbe, majd a tésztába és bő forró olajban nem túl pirosra sütjük. Párolt rizs illik mellé.

Holdacska

Hozzávalók:

25 dkg margarin
25 dkg porcukor
25 dkg liszt
6 db tojás
2 evőkanál kakaópor
1 teáskanál szalagáré (szalalkáli)

a tetejére:
40 dkg porcukor
fél dl rum


Elkészítés:

A margarint habosra keverjük, majd a tojássárgájával és a porcukorral is jól kikeverjük.

Hozzáadjuk a lisztet, amiben a szalagárét és a kakaót elkevertük, majd a tojások habbá vert fehérjét. Előmelegített sütőben 180 fokon sütjük kb. 40 percig. Kivesszük a tepsiből és még melegen rákenjük a porcukorból és a rumból készült masszát.
Ha kihűlt, pogácsa szaggatóval félhold alakúra szúrjuk ki.

Palócleves

Hozzávalók:

30 dkg marhalapocka
30 dkg zöldbab
30 dkg burgonya
1 db marhahúsleves kocka
1 fej vöröshagyma
só
bors
köménymag
pirospaprika
zsír
1 tojásból készített csipetke


Leírás:

A zsíron az apróra vágott vöröshagymát megdinszteljük, hozzátesszük a köménymagot, a pirospaprikát. Az apró kockákra vágott hússal pirítjuk egy ideig, mintha pörköltet készítenénk. Felöntjük kb. 3 liter vízzel, felforraljuk, a húsleveskockával, sóval borssal ízesítjük. Ha a hús félig megfőtt hozzátesszük a zöldbabot és a burgonyát, majd készre főzzük. Csipetkét főzünk bele.

Rakott édesburgonya

Hozzávalók:

2 db édesburgonya
10 dkg vékonyra szeletelt füstölt sonka
10 dkg szeletelt sajt
1 doboz tejföl


Elkészítés:

Az édesburgonyát meghámozzuk és vékony karikákra vágjuk. A tepsit zsíradékkal kikenjük és a fele burgonyát elterítjük benne, kissé megsózzuk. Ráhelyezzük a sonkát és arra a sajtot.

Végül a maradék burgonyával befedjük. és kissé sózzuk. 200 °C-os sütőben 30 percig sütjük, majd a tejfölt rátéve készre sütjük.

Burgonyás pogácsa

Hozzávalók:

25 dkg főtt burgonya
25 dkg liszt
25 dkg margarin
1 db  tojás + 1 db a kenéshez

1 evőkanál tejföl
1 teáskanál só


Elkészítés:

A burgonyát héjában megfőzzük, még melegen áttörjük és hagyjuk kihűlni. A lisztbe belekeverjük a sót. A margarint elmorzsoljuk a liszttel, hozzáadjuk a tojást és a burgonyát, esetleg egy evőkanál tejfölt. Jól összegyúrjuk, kinyújtjuk, háromrét’ hajtogatjuk. Azonnal újra elnyújtjuk és megint hajtogatjuk, majd a hűtőben 3-4 órát pihentetjük. Kinyújtjuk, berácsozzuk a tetejét, kiszaggatjuk pogácsaszaggatóval. Egyenként felvert tojással megkenjük és forró sütőben(220 fok) kb. 15 percig sütjük.

Pulyka-raguleves

Hozzávalók:

fél kg pulyka medalion
1 evőkanál liszt
1 db petrezselyem
1 db sárgarépa
1 db burgonya
1 db paprika
1 db paradicsom
1 db babérlevél
fél citrom leve
só
tárkony
petrezselyem zöldje
egy marék rizs

Elkészítés:

A húst kis kockákra vágjuk és kevés zsíron megdinszteljük, majd megszórjuk liszttel és azzal is egy kicsit pirítjuk. Felöntjük vízzel, felforraljuk és félig megfőzzük. Hozzáadjuk a kockázott zöldségeket, a paprikát, paradicsomot, és a fűszereket. Ha megfőtt, beletesszük a megmosott rizst és készre főzzük. Citrommal, sóval, tárkonnyal és petrezselyemzölddel ízesítjük.

Saslik

Hozzávalók:

6 szelet karaj v. szűzpecsenye
10 dkg füstölt szalonna (lehet kolozsvári v. császár)
2 db hagyma

A páchoz:
4 gerezd tört fokhagyma
1 teáskanál majoránna
1 teáskanál pirospaprika
1 mokkáskanál bors
1/2 teáskanál só
1 teáskanál mustár
1 teáskanál pirosarany

2 evőkanál szójaszósz
1 dl olaj


Elkészítés:

Előző nap kell elkezdeni. A hússzeleteket egyenként 8 darabba vágjuk. A páchoz valókat összekeverjük és beletesszük a húst. Egy éjszakán át pácoljuk, majd a hagymát hosszában négyfelé- a szalonnát vékony kis szeletekre vágjuk. Sorban a nyársra húzzuk a hozzávalókat a következő sorrendben: hagyma, hús, szalonna, hús, hagyma, hús, szalonna… Tepsibe rakjuk a nyársakat, (karaj esetében fóliával lefedjük), sütőben kb. fél órát sütjük. Sült krumplival v. rizzsel tálaljuk.

Gundel palacsinta

Hozzávalók:

14 db kisütött palacsinta

20 dkg darált dió

3 evőkanál cukor

1 dl tej vagy tejszín

a csokikrémhez: 

2 evőkanál kakaó vagy reszelt csokoládé

2 evőkanál cukor

fél dl tej vagy tejszín

3 evőkanál rum

2 dkg vaj

Elkészítés:

A diót elkeverjük a cukorral, leforrázzuk a tejjel és néhány percig együtt főzzük, hogy krémszerű legyen. Ezzel a diókrémmel megkenjük a palacsintákat és négyrét hajtva forró tálra rakjuk. A csokikrémhez a kakaót simára keverjük a cukorral és a tejjel sűrűre főzzük. Levesszük a tűzről és beletesszük a vajat és a rumot. Ezzel a mártással öntjük le a palacsintákat.

Halászlé

Hozzávalók:

1 kg harcsafilé
6 db szegedi halászlé kocka
4 doboz fagyasztott halsűrítmény
só
bors
csípős paprika

Elkészítés:

A halfiléket tenyérnyi darabokra vágjuk, besózzuk, 1 óra hosszáig állni hagyjuk. 2,5 liter vizet a halsűrítménnyel és a halászlé kockákkal jól kiforralunk. A halat leöblítjük, hogy ne legyen túl sós a leves. Hozzátesszük az alapléhez és kb. 15 percig főzzük, a hal hamar megfő. Csípős paprikával, borssal ízesíthetjük.

Bulgurral töltött paradicsompaprika

Hozzávalók:

5 db kisebb paradicsompaprika

25 dkg darált csirkemell

1 kis vöröshagyma

1 gerezd fokhagyma

35 dkg darabolt paradicsomkonzerv

1 teáskanál római kömény

fél bögre bulgur

12 dkg fetasajt

olaj

só

bors

Elkészítés:

A hagymát apró darabokra vágjuk és az olajon dinszteljük, majd a reszelt fokhagymát is hozzáadjuk.

A darált hússal tovább dinszteljük, míg a hús kifehéredik, a fűszereket és a paradicsomot hozzáadva készre főzzük.

A bulgurt annyi forró vízzel leöntjük, amennyi ellepi és letakarjuk. Ha a vizet beszívta, akkor a húshoz keverjük.

Végül a darabokra tört fetasajtot is hozzákeverjük.

A paradicsompaprikák tetejét levágjuk és a bulguros keveréket beletöltjük a paprikákba.

200 fokra előmelegített sütőben 30 percig sütjük.