Feta sajttal töltött cseresznyepaprika-tartósítószer nélkül

Hozzávalók:

15 db piros csípős cseresznyepaprika
20 dkg feta sajt
5 gerezd fokhagyma
2 dl olívaolaj


Elkészítés:

A paprikákat alaposan megmossuk és a csumáját kiszedjük a magjával együtt. Megtöltjük feta sajttal. Tisztára mosott, kiforralt üvegben elrendezzük a megpucolt, kettévágott fokhagymákkal együtt.

Felöntjük olívaolajjal, hogy ellepje. Rácsavarjuk a tetőt és két hét múlva, ha összeérnek az ízek, fogyasztható.

Paradicsompaprika télire

Hozzávalók:

3 kg paradicsompaprika

2,25 l víz
4,5 dl 10% ecet
12,5 dkg kristálycukor
6,25 dkg só
egész köménymag
egész mustármag
egész koriandermag
egész feketebors
babérlevél
fél mokkáskanál borkén
fél mokkáskanál nátrium benzoát

Elkészítés:

A hideg vízbe keverjük az ecetet, a cukrot, a sót, a borként és a nátrium benzoátot. A paprikákat alaposan megmossuk, mindegyiket négy felé daraboljuk és fél cm-es csíkokra vágjuk. Az üvegeket és a tetőket tisztára mossuk és kiforraljuk, vagy tető nélkül a mikróban teljes fokozaton 3 percig csírátlanítjuk az üvegeket.

Minden üvegbe teszünk egy-egy babérlevelet, egy-egy csipet köménymagot, mustármagot, koriandermagot és fekete borsot. Beletesszük a paprikákat és annyi levet szedünk rá, hogy ellepje.
A tetőt erősen rátekerjük és a kamra polcra helyezzük az üvegeket. Két hét múlva lehet fogyasztani.
Ebből a mennyiségből 8 db 7,5 literes üveg savanyúság készíthető. Elrakhatjuk a négybe vágott  paprikákat is, így több üvegre lesz szükség.