Sós rúd

Hozzávalók:

35 dkg liszt
25 dkg Ráma margarin
2,5 dkg élesztő
1 csapott evőkanál só
1 evőkanál tejföl
1 tojás sárgája és fehérje
5 dkg sajt
csipet cukor
1 teáskanál köménymag
rétesliszt a szóráshoz


Elkészítés:

A lisztben elkeverjük a sót, almareszelővel belereszeljük a hideg margarint úgy, hogy mindig belemártjuk a lisztbe a margarint. A végén lazán összekeverjük margarinos lisztet. A szobahőmérsékletű tejfölbe belemorzsoljuk az élesztőt és a cukrot is hozzáadjuk, kanállal összekeverjük. A tojássárgát és a tejfölt a liszthez adjuk és összegyúrjuk a tésztát. Rétesliszttel (az nem ragad) megszórt deszkán fél cm vastagságúra nyújtjuk. Megkenjük felvert tojásfehérjével, köménymaggal megszórjuk és sajtot reszelünk rá. Derelyevágóval rudakra vágjuk, 200 fokra előmelegített sütőben 15-20 perc alatt pirosra sütjük.

Radeczky rizs

Hozzávalók:

20 dkg rizs
7,5 dl tej
5 dkg vaj
6 dkg kristálycukor
2 csomag vaníliás cukor
11 dkg porcukor
csipet só
3 tojás
3 cl rum
1 narancs leve
2 evőkanál sárgabaracklekvár


Leírás:

A tejet a vajjal, a kristálycukorral és a vaniliás cukorral meg egy csipet sóval felforraljuk. Beleöntjük a megmosott rizst és kis lángon addig főzzük, míg a tejet magába szívja, majd levesszük a tűzről. Ha kihűlt belekeverjük a tojássárgáját, a rumot és a narancslét. Egy tepsit kivajazunk és beszórunk zsemlemorzsával. A massza felét a tepsibe töltjük és rákenjük a lekvárt, majd a maradék rizst rásimítjuk. 200 fokos sütőben 30 percig sütjük. Ezalatt a tojásfehérjéből kemény habot verünk, beledolgozzuk a porcukrot és a vaniliás cukrot és újra jó keményre verjük, rásimítjuk a rizsre és 10 perc alatt készre sütjük.

Sajtos pogácsa

Hozzávalók:
 
75 dkg liszt
30 dkg sajt
3 tojás sárgája
25 dkg margarin
10 dkg vaj
1 csomag élesztő
2 kis pohár tejföl
2 csapott evőkanál só
fél dl tej
1 teáskanál cukor

1 tojás a kenéshez

Leírás:

Az élesztőt langyos cukros tejben felfuttatjuk. A liszthez hozzáadjuk a sót, a hideg margarint és a vajat, kézzel elmorzsoljuk. Hozzáadjuk a tejfölt, a tojás sárgákat, a felfuttatott élesztőt és a sajt felét. Összedolgozzuk, kinyújtjuk és három, majd két rét’re hajtjuk, 15 percig pihentetjük. 3-szor nyújtjuk és hajtogatjuk, berácsozzuk a tetejét, majd kis pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. Megkenjük felvert tojással, rászórjuk a maradék sajtot. Tepsibe rakosgatjuk és forró sütőben aranysárgára sütjük.

Rakott palacsinta

Hozzávalók:

12 db palacsinta
10 dkg dió
10 dkg porcukor
5 dkg lekvár
1 evőkanál kakaó
2 evőkanál cukor
1,5 dkg vaj


Leírás:

Az előzőleg kisütött palacsintákat rétegezzük lekvárral és diós cukorral. A tetejére a cukrot, kakaót kevés vízzel sűrűre főzzük, levesszük a tűzről és beletesszük a vajat. Kicsit hűlni hagyjuk majd a palacsinta tetejére kenjük. Lehet a tetejére habot is készíteni, akkor a palacsintába csak a tojás sárgákat tesszük bele, és a fehérjét felverjük habnak 5 dkg cukorral, kis kanál citromlét teszünk hozzá. A palacsinta tetejére kenjük és a sütőben rászárítjuk.

Töltött édesburgonya

Hozzávalók:

2 db édesburgonya / vagy 8 db burgonya
1 db tömlős sajt
20 dkg sonka
1 db tojás sárgája
1 teáskanál gulyáskrém
10 dkg trappista sajt


Leírás:

A burgonyákat héjában megfőzzük, megpucoljuk és hosszában kettévágjuk. A töltelékhez összekeverjük a krémsajtot, a tojássárgát, a darált sonkát, és a gulyáskrémet. Rátöltjük a burgonyákra, majd reszelt sajtot szórunk rá. Forró sütőben addig sütjük, míg a sajt ráolvad és kicsit megpirul.

Rizskoch

Hozzávalók:

12 dkg rizs
fél liter tej
1 dl víz
2 egész tojás
10 dkg cukor
1 teáskanál vaníliás pudingpor
2 dkg vaj
reszelt citromhéj
5 dkg mazsola


Leírás:

A tejet a vízzel és a cukor felével feltesszük főni. Az átválogatott, megmosott rizzsel és a mazsolával együtt felforraljuk. Lassú tűzön puhára főzzük. Kevergetni nem szabad, mert a rizsszemek összetörnek. Ha kihűlt, a vajjal elkevert tojássárgáját, a pudingport és a cukor másik felével felvert tojásfehérje habot óvatosan közé keverjük. A sütőformát vajjal kikenjük, morzsával meghintjük és beleöntjük a masszát. Meleg sütőben kb. 30 percig sütjük. Tálaláskor vaníliás porcukorral meghintjük. Sárgabarack lekvárral tálaljuk.

Rántott patiszon

Hozzávalók:

1 db patisszon
tojás
só
bors
liszt
zsemlemorzsa


Elkészítés:

A patisszont meghámozzuk és ujjnyi szeletekre vágjuk. Nem sózzuk, hogy ne legyen nedves, mert a panír könnyen leválik. A lisztet sózzuk, borsozzuk, beleforgatjuk a szeleteket, majd a sózott, felvert tojásba és végül a zsemlemorzsába mártjuk. Forró olajban kisütjük. Rizi-bizivel és tartármártással tálaljuk.

Csokitorta

Hozzávalók:

4 db tojás
8 dkg liszt
8 dkg cukor
8 dkg étcsokoládé
8 dkg aszalt vörösáfonya
1 teáskanál sütőpor

Tetejére:
10 dkg étcsokoládé

Elkészítés:

A tojásokat szétválasztjuk és a fehérjét habbá verjük. Hozzáadjuk a cukrot és tovább verjük. A tojás sárgákat és az olvasztott csokoládét hozzáadjuk, majd a sütőporral elkevert lisztet és az áfonyát is belekeverjük. A tortaforma aljába sütőpapírt teszünk és a masszát beleöntjük. 200 fokra előmelegített sütőben 20 percig sütjük (közepe kicsit lágy marad a csokitól). Ha kihűlt, olvasztott csokoládéval vonjuk be.

Aszaltszilvás szűzpecsenye édesburgonya ropogóssal

Hozzávalók:

1 db szűzpecsenye
1 db lilahagyma
20 dkg aszalt szilva
2 dl rostos szilvalé

Burgonyaropogóshoz:
2 db édesburgonya (kb. 50 dkg)
10 dkg rétesliszt
1 tojás sárgája
5 dkg zsemlemorzsa
zsír, só, szerecsendió
olaj

Elkészítés:

A szűzpecsenyét 3 cm-es érmékre vágjuk, klopfoljuk és sózzuk, borsozzuk. Kevés zsíron vagy olajon elősütjük. Kiszedjük a húsokat és a szeletekre vágott lila hagymát megdinszteljük a zsiradékon, majd hozzáadjuk a szilvalében áztatott aszalt szilvát a lével együtt. Visszatesszük a húsokat is és készre pároljuk.

A burgonyaropogóshoz az édesburgonyát héjában megfőzzük. Még melegen meghámozzuk és burgonyanyomón áttörjük. Ha kihűlt, hozzáadjuk a lisztet, a tojássárgát, a zsemlemorzsát. Sózzuk, kevés őrölt szerecsendióval fűszerezzük és összegyúrjuk. Kevés ideig pihentetjük, majd megformázzuk és zsemlemorzsában megforgatjuk. Forró olajban ropogósra sütjük.