Hortobágyi palacsinta

Hozzávalók:

4 db sós palacsinta
2 db nyúlcomb
1 db vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
1 db paprika
1 db paradicsom
1 doboz tejföl
zsír, só, pirospaprika


Elkészítés:

A zsíron dinszteljük a darabolt vöröshagymát, fokhagymát majd az apróra vágott paprikát és a paradicsomot is hozzáadjuk. A nyúlhúst beletesszük, fűszerezzük és pörköltet főzünk. Ha kész, a csontról lefejtjük a húst, apróra vágjuk vagy daráljuk. Tejföllel kenhető állagúra keverjük és a palacsintákra kenjük. A palacsintákból kis batyukat formázunk és tejföllel elkevert pörkölt levével meglocsoljuk. Sütőben kicsit átsütjük.

Palacsinta

Hozzávalók:

2 db tojás
2 dl tej+2,5 dl
20 dkg liszt
1 mokkáskanál só
1 mokkáskanál szódabikarbóna
olaj


Elkészítés:

A tojásokat elkeverjük, hozzáadjuk a 2 dl tejet. Sózzuk, majd a lisztet is hozzákeverjük. Hűtőben legalább egy fél óráig állni hagyjuk. Sütés előtt tejjel tejszín sűrűségűre hígítjuk, majd hozzáadjuk a szódabikarbónát, amitől kissé lazább lesz. Palacsinta sütőben kisütjük. Fahéjas vagy kakaós cukorral, nutellával, túróval, lekvárral tálaljuk.

Madártej

Hozzávalók:

1 liter tej
5 db tojás
1 tasak vaníliás cukor
1 evőkanál vaníliás pudingpor
1 evőkanál cukor


Elkészítés:

A tejbe beletesszük a vaníliás cukrot és melegítjük. A tojásokat szétválasztjuk. A tojás sárgákat a pudingporral és egy kis tejjel elkeverjük. A tojás fehérjét a cukorral habbá verjük és a tejbe kanalazva megfőzzük. Kiszedjük a habgaluskákat. Adjuk a tojássárgákat a tejhez és alacsony lángon, állandóan kevergetve sűrűre főzzük. Levesszük a tűzről és a habgaluskákat a tetejére halmozzuk. Kihűtve tálaljuk.

Lazacos penne

Hozzávalók:

25 dkg lazacfilé
1 gerezd fokhagyma
1 citrom leve
2 dl tejszín
1 csokor petrezselyemzöld
10 dkg fagyasztott spenót
20 dkg penne tészta
olívaolaj, kakukkfű, bazsalikom, só, chilipehely


Elkészítés:

A lazacot kis kockákra vágjuk, sózzuk és a citromlében fél óráig pácoljuk. 2 evőkanál olívaolajon dinszteljük a fokhagymát és a spenótot. Hozzáadjuk a lazacot a páclével együtt, fűszerezzük és felforraljuk. A tejszínnel felöntjük és készre pároljuk. Megszórjuk apróra vágott petrezselyemmel. Kifőzött penne tésztával és reszelt parmezán sajttal tálaljuk.

Padlizsánkrémes tarja

Hozzávalók:

4 szelet tarja
1 db padlizsán
1 db vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
5 dkg sajt
zsír, só,


Elkészítés:

A tarja szeleteket sózzuk és 200 fokos sütőben, fólia alatt puhára sütjük. A zsíron az apróra vágott vöröshagymát dinszteljük, hozzáadjuk a darabokra vágott fokhagymát, majd a héjastul kockára vágott padlizsánt. Puhára pároljuk, fűszerezzük és a kisült tarja szeleteken elosztjuk. Reszelt sajtot teszünk rá és a sütőbe visszatéve pirosra sütjük a húsokat. Rizi-bizivel tálaljuk.

Lúdláb - mama féle

Hozzávalók:

Tésztához:
5 db tojás
18 dkg porcukor
18 dkg liszt
5 dkg darált dió
fél tasak sütőpor
8 evőkanál víz

Krémhez:
2,5 dl tej
2 evőkanál liszt
fél evőkanál cukor
15 dkg margarin
15 dkg porcukor

Tetejére:
10 dkg étcsokoládé
1 evőkanál olaj


Leírás:

A tészta hozzávalóiból piskótát sütünk. A krémhez összekeverjük a tejet, a lisztet, a fél evőkanál cukrot és állandó keverés közben megfőzzük. Ha kihűlt, összekeverjük a margarinnal és a porcukorral. Ezt rákenjük a kihűlt tésztára. A tetejére csokoládét olvasztunk, az olajjal elkeverjük, de már nem szabad melegíteni. A krém tetejére simítjuk, ha megszilárdult  szeletekre vágjuk.

Csúsztatott palacsinta

Hozzávalók:

4 tojás
5 dkg vaj
10 dkg liszt
2,5 dl tej
só
10 tasak vaníliás cukor
olaj


Leírás:

A vajat habosra keverjük, egyenként hozzáadjuk a tojássárgákat, a lisztet, sót, és a tejjel lassanként elkeverjük. Végül hozzákeverjük a tojások kemény habját. A sütése eltér a többi palacsintáétól, mert csak az egyik oldalát sütjük meg, nem túl gyors tűznél. Ha az egyik oldala rózsaszínűre sült, egy kerek tálra csúsztatjuk a kisütött felével lefelé, vaníliás cukorral megszórjuk, és a következő kisült palacsintát rácsúsztatjuk. Így folytatjuk felváltva, amíg a palacsinták mind kisülnek. A legutolsót megfordítva borítjuk a palacsintákra. Azonnal forrón, vaníliás cukorral meghintve tálaljuk. Darált, cukros dióval is finom.

Túrógombóc

Hozzávalók:

25 dkg túró
10 dkg búzadara
8 dkg vaj
2 tojás
só
porcukor
zsemlemorzsa
fahéj
olaj
tejföl
lekvár


Leírás:

A túrót a darával, a lágy vajjal és a tojások sárgájával összevegyítjük, majd legalább egy órát pihentetjük. Ezután lazán belekeverjük a tojások habbá vert fehérjét. Forró sós vízbe tesszük a gombócokat, s az újraforrástól számítva 10-12 percig főzzük. Kevés olajban megpirított zsemlemorzsára szedjük a gombócokat, majd langyosan, kevés fahéjjal és porcukorral hintjük meg. Tehetünk rá egy kis tejfölt, majd tetszés szerinti lekvárt (szeder, málna, eper) csorgatunk rá. Csokiöntettel is finom.

Csáky rostélyos

Hozzávalók:

4 szelet karaj/rostélyos
2 db paradicsom
2 db paprika
2 db vöröshagyma
4 db tojás
1 evőkanál liszt
1 doboz tejföl
só, bors, zsír
sűrített paradicsom, pirospaprika


Elkészítés:

Tojásos lecsót készítünk 1 hagymából, 1 db paradicsomból, 1 db paprikából, és a tojásból. A húst vékonyra klopfoljuk és a húsok felére halmozzuk a lecsót. Ráhajtjuk a másik felét és összetűzzük. A maradék hagymából, paprikából, paradicsomból, pirospaprikából és 1 teáskanál sűrített paradicsomból pörköltet készítünk. A töltött húst ebben a pörköltben megfőzzük. A pörköltből a liszttel elkevert tejföllel mártást készítünk. Galuskával tálaljuk.

Göngyölt hús

Hozzávalók:

4 szelet karaj
2 db rozsos zsömle
1 db tojás
2 dl tej
petrezselyemzöld
só bors, ételízesítő, pirospaprika, zsír


Elkészítés:

A húst nagyon vékonyra klopfoljuk. Enyhén sózzuk. A zsömlét tejbe áztatjuk, majd kicsavarjuk. Hozzákeverjük a tojást, az apróra vágott petrezselyemzöldet, kevés ételízesítőt, borsot, pirospaprikát. A karajszeletekre kenjük és a húst felgöngyöljük. Hústűvel összetűzzük és kuktában, zsíron elősütjük, majd kevés víz hozzáadásával lefedve fél óráig pároljuk. Petrezselymes burgonyával tálaljuk.

Májgombóc leves

Hozzávalók:

1 db sárgarépa
1 db petrezselyem
1 db burgonya
1 karika zeller
1 karika karalábé
1 db paprika
1 db paradicsom
20 dkg darált csirkemáj
1 tojás
 4 evőkanál zsemlemorzsa
petrezselyemzöld
1 marék kiskocka tészta
só, bors, pirospaprika, zsír


Elkészítés:

A sárgarépát, petrezselymet és a burgonyát hasábokra vágjuk és zsíron dinszteljük egy kevés ideig. Felöntjük másfél liter vízzel és hozzáadjuk a többi zöldséget. Felforraljuk, fűszerezzük és lassú tűzön puhára főzzük. A gombóchoz a májat összekeverjük a tojással, a zsemlemorzsával, az összeaprított zöldség zöldjével és pirospaprikát, sót, borsot adunk hozzá. Kevés ideig állni hagyjuk, majd a levesbe szaggatjuk teáskanállal. Hozzáadjuk a tésztát és még 15 percig főzzük a levest.

Töltött virsli

Hozzávalók:

5 db füstli
5 szelet vöröshagyma
5 szelet füstölt kolbász
2 dkg sajt
1 teáskanál mustár
1 teáskanál pirosarany
ketchup


Elkészítés:

A virsliket hosszában bevágjuk és szétnyitjuk. Mustárral és pirosarannyal bekenjük. A hagyma és füstölt kolbász karikákat három felé vágjuk és elosztva belehelyezzük a virslikbe. A sajtot vékony csíkokra vágjuk és ráhelyezzük. Grillsütőben pirosra sütjük. Ketchup-al tálaljuk.

Szafaládés bab

Hozzávalók: 

1 db hagyma
2 db szafaládé
1 doboz fehérbab konzerv
1 doboz darabolt paradicsom konzerv
1 kávéskanál cukor
zsír, só


Elkészítés:

A hagymát hosszúkás szeletekre vágjuk és a zsíron megdinszteljük. Hozzáadjuk a hosszúkás csíkokra vágott szafaládét és együtt pirítjuk tovább. A leszűrt, leöblített babot és a paradicsomot is hozzáadjuk. Fűszerezzük és sűrűre beforraljuk.

Töltött csirkecomb

Hozzávalók:

4 db egész csirkecomb
4 db csirkemáj
2 db rozsos zsemle
2 db tojás
1 db kisebb vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
1 teáskanál majoránna
1 csomó petrezselyemzöld
olaj, só, bors


Elkészítés:

A vöröshagymát apróra vágjuk és az olajon dinszteljük, hozzáadjuk a tört fokhagymát és a kis darabokra vágott májat. Sózzuk, borsozzuk és megsütjük. A zsömléket vízbe áztatjuk és kis idő múlva kicsavarjuk, hozzáadjuk a tojásokat, az apróra vágott petrezselyemzöldet, a majoránnát és a májat. Alaposan összekeverjük és a sózott csirkecombok bőre alá töltjük kanállal. Sütőtasakba téve 200 fokon pirosra sütjük.  

Grízes tészta

Hozzávalók:

1 pohár búzadara
25 dkg gyufatészta
olaj, só, porcukor


Elkészítés:

A serpenyőbe kevés olajat teszünk és megpirítjuk rajta a grízt, csipet sóval megszórjuk és felöntjük egy pohár vízzel. Kis lángon, lefedve addig pároljuk, míg a grízszemek megduzzadnak és a folyadékot magukba szívják. A tésztát sós vízben kifőzzük és összekeverjük a grízzel. Porcukrozva tálaljuk.

Kolozsvári rakott káposzta

Hozzávalók:

75 dkg savanyú káposzta
50 dkg darált hús

15 dkg füstölt kolbász

20 dkg kolozsvári szalonna
15 dkg rizs
1 nagy doboz tejföl
1 fej vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
1 paprika
1 paradicsom
zsír, só, bors, pirospaprika


Elkészítés:

A savanyú káposztát kimossuk, ha nagyon savanyú. A szálait átvágjuk, hogy rövidebbek legyenek. Kevés vízben 15 percig pároljuk. Pörköltet készítünk a darált húsból, hozzáadjuk a paradicsomot, a paprikát és a fűszereket. A rizst sós vízben megfőzzük. A tepsit kizsírozzuk, rátesszük a káposzta felét, a rizst, a karikára szeletelt kolbászt és a pörköltet, majd a maradék káposztát. A tetejére kenjük a tejfölt. Az egészre helyezzük a szeletekre vágott kolozsvári szalonnát és alufóliával lefedve 200 fokos sütőben fél óráig sütjük, majd a fóliát levéve a szalonnát pirosra sütjük.