Kelbimbó-Frankfurti leves

Hozzávalók:

30 dkg kelbimbó
1 nagy burgonya
2 pár virsli
1 gerezd fokhagyma
1 mokkáskanál egész köménymag
1 evőkanál liszt
1 teáskanál zsír
1 mokkáskanál őrölt pirospaprika
só


Elkészítés:

A burgonyát meghámozzuk, megmossuk és hosszában négy részre vágjuk. Vékony szeletekre vágjuk és 1,2 liter sós, hideg vízbe feltesszük főni. A kelbimbó vastag végét levágjuk és a külső héját leszedjük. Megmossuk és a burgonyához adjuk a megpucolt fokhagymával, köménymaggal együtt. Megfőzzük, de a kelbimbó még roppanós maradjon. Rántást készítünk zsírból és lisztből, hozzáadjuk a pirospaprikát is. A levesbe beletesszük a ujjnyi karikákra vágott virslit és a rántással készre főzzük.

Diós szelet

Hozzávalók:

6 db tojás

15 dkg darált dió

15 dkg porcukor

3 evőkanál kakaó

1 tasak sütőpor

10 dkg étcsokoládé

Elkészítés:

A tojásokat szétválasztjuk és a fehérjét habbá verjük. A tojássárgákat a cukorral addig verjük, míg kivilágosodik a színe. A dióhoz keverjük a kakaót és a sütőport, majd hozzávegyítjük a tojássárgákhoz. Óvatosan a tojásfehérjét is hozzákeverjük.

Tortaformában sütjük 200 fokon 20 percig. Még melegen olvasztott csokoládét kenünk rá.
Ha kihűlt, szeletekre vágjuk.

Rakott kelkáposzta

Hozzávalók:

1 db közepes kelkáposzta
2 marék rizs
1 db közepes vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
1 db paradicsom
1 db zöldpaprika
25 dkg darált hús
1 mokkáskanál egész köménymag
1 evőkanál zsír
1 teáskanál pirospaprika
só
1 nagy doboz tejföl


Elkészítés:

A rizst alaposan megmossuk és sós vízben előfőzzük. A kelkáposztának a külső leveleit leszedjük, negyedeljük és a torzsáját kivágjuk. Szeletekre vágjuk és sós vízben puhára főzzük. A zsír felén kipattogtatjuk a köménymagot, az apróra vágott hagymát dinszteljük. Hozzáadjuk az apróra vágott fokhagymát, paradicsomot, paprikákat és végül a darált húst. Sózzuk és készre főzzük a pörköltet. Ha minden kész, egy tepsit kizsírozunk a maradék zsírral, beletesszük a kelkáposzta felét, rá a rizst, a pörköltet, majd ismét káposztát. Rákanalazzuk a tejfölt és 200 fokos sütőben készre sütjük.

Mákos szelet

Hozzávalók:

6 db tojás
15 dkg darált mák
14 dkg kristálycukor
1 citrom reszelt héja
5 dkg mazsola
1 tasak vaniliás cukor
1 teáskanál sütőpor
porcukor


Elkészítés:

A tojásokat a cukorral habosra keverjük. A darált mákot elvegyítjük a sütőporral, a citromhéjjal, a vaniliás cukorral és a megmosott mazsolával, majd a tojásos masszához adjuk. Alaposan elkeverjük és sütőpapírral bélelt tepsiben 200 fokon 20 percig sütjük. Még melegen porcukorral meghintjük. Ha kihűlt, kockákra vágva tálaljuk.

Gnocchi csirkemellel

Hozzávalók:

1 csomag kész gnocchi
1 db csirkemell
1 nagy doboz tejföl
4 gerezd fokhagyma
1-1 csipet kurkuma és  őrölt gyömbér
só, zsír


Elkészítés:

Egy serpenyőben, kevés zsiradékban pirosra sütjük a gnocchit, kiszedjük. A kis kockákra darabolt csirkemellet sózzuk és azt is kisütjük. A tejfölbe keverjük a reszelt fokhagymát, a kurkumát és a gyömbért. Egy jénai tálba tesszük a gnocchit, a csirkemellet és a tejföllel alaposan összekeverjük.
200 fokos sütőben 10 percig sütjük.

Bolognai édesburgonya

Hozzávalók:

1 db édesburgonya
20 dkg darált hús
1  kis doboz sűrített paradicsom
1 nagy doboz tejföl
só, zsír, oregano, bazsalikom


Elkészítés:

Az édesburgonyát meghámozzuk és vékony karikákra vágjuk, kissé megsózzuk, beletesszük a zsírozott tepsibe. A darált húst megpároljuk és a paradicsom sűrítménnyel, a fűszerekkel bolognai mártást készítünk. A kihűlt bolognai mártást rákenjük a édesburgonyára és a sütőben 200 fokon 30 percig sütjük, majd a tejfölt rátesszük és még 10 percig sütjük.

Feta sajttal töltött cseresznyepaprika-tartósítószer nélkül

Hozzávalók:

15 db piros csípős cseresznyepaprika
20 dkg feta sajt
5 gerezd fokhagyma
2 dl olívaolaj


Elkészítés:

A paprikákat alaposan megmossuk és a csumáját kiszedjük a magjával együtt. Megtöltjük feta sajttal. Tisztára mosott, kiforralt üvegben elrendezzük a megpucolt, kettévágott fokhagymákkal együtt.

Felöntjük olívaolajjal, hogy ellepje. Rácsavarjuk a tetőt és két hét múlva, ha összeérnek az ízek, fogyasztható.

Paradicsompaprika télire

Hozzávalók:

3 kg paradicsompaprika

2,25 l víz
4,5 dl 10% ecet
12,5 dkg kristálycukor
6,25 dkg só
egész köménymag
egész mustármag
egész koriandermag
egész feketebors
babérlevél
fél mokkáskanál borkén
fél mokkáskanál nátrium benzoát

Elkészítés:

A hideg vízbe keverjük az ecetet, a cukrot, a sót, a borként és a nátrium benzoátot. A paprikákat alaposan megmossuk, mindegyiket négy felé daraboljuk és fél cm-es csíkokra vágjuk. Az üvegeket és a tetőket tisztára mossuk és kiforraljuk, vagy tető nélkül a mikróban teljes fokozaton 3 percig csírátlanítjuk az üvegeket.

Minden üvegbe teszünk egy-egy babérlevelet, egy-egy csipet köménymagot, mustármagot, koriandermagot és fekete borsot. Beletesszük a paprikákat és annyi levet szedünk rá, hogy ellepje.
A tetőt erősen rátekerjük és a kamra polcra helyezzük az üvegeket. Két hét múlva lehet fogyasztani.
Ebből a mennyiségből 8 db 7,5 literes üveg savanyúság készíthető. Elrakhatjuk a négybe vágott  paprikákat is, így több üvegre lesz szükség.

Csokis-meggyes piskóta

Hozzávalók:

6 db tojás
6 evőkanál kristálycukor
6 evőkanál rétesliszt
1 evőkanál kakaópor
1 teáskanál sütőpor
fél üveg meggybefőtt
8 dkg étcsokoládé
1 teáskanál fahéj
4 teáskanál porcukor


Elkészítés:

A tojásfehérjéket a kristálycukorral kemény habbá verjük. Hozzáadjuk a tojássárgákat, a kakaóval és sütőporral elkevert lisztet. Óvatosan összekeverjük. Papírral kibélelt tepsibe öntjük, a tetejére szórjuk az apró darabokra vágott csokoládét és a kimagozott meggyet. 200 fokra melegített sütőbe helyezzük, majd a tüzet mérsékeljük 175 fokra és 15 perc után elzárjuk a sütőt, de fakanállal kitámasztjuk a sütőajtót és a tepsit még bent hagyjuk öt percig (tűpróba). Kivesszük a tepsit és megszórjuk fahéjas porcukorral a még meleg piskótát, így jobban magába vesz az ízét.

Forrás: Ízőrzők

Cékla télire - tartósítószer nélkül

Hozzávalók:

12 db kisebb cékla/2 kg
1,2 l víz
2 evőkanál só
20 dkg cukor
1 dl 20%-os ecet vagy 2 dl 10 %-os
egész köménymag üvegenként egy csipet


Elkészítés:

A céklákat alaposan megmossuk és héjastul egy óráig főzzük. Az üvegeket és a tetőket kiforraljuk, az üveget mikróban is csírátlaníthatjuk (2 perc). A vízbe beletesszük a sót, a cukrot és az ecetet. Ha a cékla megfőtt, megpucoljuk és karikákra vágjuk. Az üvegekbe teszünk egy-egy csipet köménymagot, rátesszük a céklát, majd a lével megtöltjük az üvegeket. Rácsavarjuk a tetőket. Egy fazékba konyharuhát teszünk és ráhelyezzük az üvegeket. Az üvegek háromnegyed részéig megtöltjük vízzel a fazekat. Felforraljuk a vizet és ha az üvegekben gyöngyözni kezd a víz, még főzzük 15 percig. Elzárjuk a tűzet és letakarva a fazékban hagyjuk másnapig hűlni, vagy száraz dunsztba  (pl. hűtőtáskába) tesszük. Két hét múlva érik össze.

Almapaprika télire

Hozzávalók:

3 kg almapaprika

2,25 l víz
4,5 dl 10% ecet
12,5 dkg kristálycukor
6,25 dkg só
egész köménymag
egész mustármag
egész koriandermag
egész feketebors
babérlevél
fél mokkáskanál borkén
fél mokkáskanál nátrium benzoát

Elkészítés:

A hideg vízbe keverjük az ecetet, a cukrot, a sót, a borként és a nátrium benzoátot. A paprikákat alaposan megmossuk, szárait levágjuk. Az üvegeket és a tetőket tisztára mossuk és kiforraljuk, vagy tető nélkül a mikróban teljes fokozaton 3 percig csírátlanítjuk.

Minden üvegbe teszünk egy-egy babérlevelet, egy-egy csipet köménymagot, mustármagot, koriandermagot és fekete borsot. Beletesszük a paprikákat és annyi levet szedünk rá, hogy ellepje.
A tetőt erősen rátekerjük és a kamra polcra helyezzük az üvegeket. Két hét múlva lehet fogyasztani.

Lecsó télire - tartósító nélkül

Hozzávalók:

1 kg paradicsom
2 kg lecsópaprika
30 dkg vöröshagyma
10 dkg zsír
2 teáskanál só


Elkészítés:

A felolvasztott zsíron dinszteljük az apróra vágott hagymát. Beletesszük az alaposan megmosott, kb. 2x2 cm-esre vágott paprikát, sózzuk és tovább dinszteljük. Végül a hámozott, darabokra vágott paradicsomot is hozzáadjuk (használhatunk dobozos hámozott, darabolt paradicsomot is). Fedő nélkül főzzük, amíg a leve kissé elfől. Széles szájú tölcsér segítségével forrón üvegekbe töltjük (az üvegeket vízben kiforraljuk, vagy mikrózzuk 3 percig a legmagasabb fokozaton a tető nélkül).
Az üvegekre rátesszük a tetőt és száraz dunsztban (pl. hűtőtáskában) hagyjuk hűlni másnapig.

Csokis kifli

Hozzávalók:

1 db friss leveles tészta
10 dkg étcsokoládé
5 dkg vaj
1 evőkanál kakaópor
2 evőkanál porcukor


Elkészítés:

A vajas tésztát kicsomagoljuk. A vajat a csokoládéval vízgőz felett megolvasztjuk. A porcukrot és a kakaót összekeverjük, majd az olvasztott csokoládéhoz adjuk. Rákenjük a tésztára a masszát. A tésztát hosszában 12 db háromszögre vágjuk, felcsavarjuk, közben mindig kicsit húzunk rajta, hogy szorosabb legyen. Zsírpapírral bélelt tepsibe helyezzük és 200 fokos sütőben 15 percig sütjük.

Óvári szelet

Hozzávalók:

2 db csirkemell filé
4 szelet sonka
20 dkg gomba
4 szelet óvári sajt
só, zsír


Elkészítés:

A gombát megtisztítjuk és szeletekre vágjuk. Kevés zsíron megsütjük. A csirkemelleket hosszában kettévágjuk és klopfoljuk. Kissé megsózzuk és serpenyőben az olvasztott zsíron elősütjük, majd tepsibe helyezzük. Minden szelet húsra teszünk 1-1 szelet sonkát, gombát és 1-1 szelet sajtot. 

200 fokos sütőben addig sütjük, míg a sajt ráolvad. Uborka salátával tálalhatjuk.

Zöldborsós bulgur

Hozzávalók:

1 csésze bulgur
1 csésze (fagyasztott) zöldborsó
2 csésze víz
1 kávéskanál  ételízesítő
1 kávéskanál só
1 evőkanál kacsazsír


Elkészítés:

Egy serpenyőben zsírt olvasztunk és a bulgurt megpirítjuk rajta. Hozzáadjuk a fűszereket és a zöldborsót. A vízzel felforraljuk és takarékon addig pároljuk, míg a levet magába szívja. Levesszük a tűzről és hagyjuk még kb. 5 percig gőzölődni. A fedőt levesszük róla és átkeverjük.

Gyümölcsbólé - alkoholmentes

Hozzávalók:

3 adag gyömbér tea
1 db banán
1 db alma
1 db körte
1 db narancs
fél ananász
20 dkg fagyasztott erdei gyümölcs


Elkészítés:

A gyömbérteát egy nagyobb edénybe öntjük. A körtét, az almát, a banánt, az ananászt meghámozzuk (az ananász középső fás részét kivágjuk) és kis darabokra vágjuk. A narancsot meghámozzuk és a hártyák közötti rész késsel kivágjuk, daraboljuk. Az összes gyümölcsöt és a narancs levét a bóléba tesszük. Hűtve tálaljuk.

Sajtpuffancs

Hozzávalók:

25 dkg füstölt friss-sajt
2 db tojás
4 evőkanál apró szemű zabpehely
3 dkg reszelt sajt



Elkészítés:

A tojásokat kissé felverjük, hozzáadjuk a zabpelyhet és az összetört friss-sajtot. Összekeverjük és diónyi gombócokat készítünk. Sütőpapírral bélelt tepsibe helyezzük nem túl szorosan egymás mellé.
Tetejüket megszórjuk reszelt sajttal. 200 fokos sütőben kb. 25 percig sütjük. 12 db lesz ebből a mennyiségből.

Parmezános cukkini

Hozzávalók:

2 db bébicukkini
2 evőkanál reszelt parmezán sajt
1 evőkanál fokhagyma granulátum
1 teáskanál oregano
1 teáskanál kakukkfű


Elkészítés:

A cukkiniket megmossuk, a végeiket levágjuk. Hosszában 4 felé vágjuk. A parmezánt, a fokhagyma granulátumot és a morzsolt fűszereket összekeverjük és jó alaposan rányomkodjuk a cukkini hasábokra. Grillsütőben vagy sütőben pirosra sütjük.

Ananászos csirkemell

Hozzávalók:

4 db csirkemell filé
4 szelet ananász
4 szelet sajt
só, vaj


Elkészítés:

A csirkemellekből nyitott szeletet készítünk. Hosszában bevágjuk, de nem vágjuk el teljesen. Klopfoljuk, sóval  fűszerezzük.

Serpenyőben kevés vajat olvasztunk és ebben elősütjük a csirkemell szeleteket, majd tepsibe helyezzük.

Mindegyik szeletre teszünk egy-egy karika ananászt (aminek a középső fás részét kivágjuk) és egy-egy szelet sajtot.

Sütőben 200 fokon pirosra sütjük.

Parmezános cukkinivel tálaljuk.

Kókuszos kehely

Hozzávalók:

10 dkg kókuszos sütemény

mártáshoz:
fél dl tej
10 dkg vaj
10 dkg cukor
2 dkg kakaópor
1 evőkanál rum


Elkészítés:

A kókuszos sütemény levágott széleit használjuk. Kis kockákra összevágjuk és elosztjuk a kelyhekben.   

A mártáshoz valókat összefőzzük, míg kicsit sűrűsödik. Kevés ideig hűtjük és a kókuszos darabokra öntjük.
Tejszínhabbal tálalhatjuk.

Édesburgonya-'pizza'

Hozzávalók:

1 db édesburgonya
1 evőkanál pizzakrém
5 dkg sonka
5 dkg főtt, morzsolt kukorica
5 dkg párolt gomba
5 dkg reszelt sajt
1 evőkanál olaj
1 teáskanál oregano


Elkészítés:

Egy serpenyőbe olajat teszünk és körben elrendezzük a meghámozott, karikára vágott édesburgonyát. Megkenjük pizzakrémmel és megszórjuk oreganoval. Sonkát, gombát, kukoricát vagy bármilyen feltétet teszünk rá. Ráreszeljük a sajtot és 200 fokos sütőben pirosra sütjük.

Reteksaláta

Hozzávalók:

1 csomag hónapos retek
4 darab jégsaláta levél

öntethez:
2 evőkanál olívaolaj
2 evőkanál citromlé
1 mokkáskanál só


Elkészítés:

A retkeket megtisztítjuk, tetszés szerint szeleteljük. A salátát kis darabokra tépkedjük. Összekeverjük az öntethez valókat és tálalás előtt a salátához adjuk.

Fekete-erdő tekercs

Hozzávalók:

kakaós piskótához:
6 tojás
15 dkg kristálycukor (nyírfacukor)
1 evőkanál víz
1 teáskanál vanília kivonat
3 dkg kakaó
7 dkg rétesliszt
1 kávéskanál sütőpor

krémhez:
3 evőkanál mascarpone
1 teáskanál vanília kivonat
25 dkg krémsajt (Philadelphia)
12,5 dkg porcukor

tetejére:
kis üveg meggylekvár
10 dkg étcsokoládé vagy 1 dl tejszínből és 10 dkg étcsokoládéból készített ganache vagy 10 dkg étcsokoládéból és 10 dkg vajból készített franciakrém


Elkészítés:

A tojásfehérjéket a cukorral felverjük. A tojás sárgákat, a vizet és a vaníliát összekeverjük. A kakaót és a sütőport a liszttel elkeverjük. A tojás fehérjéhez keverjük a tojást, majd a lisztet. Sütőpapírral kibélelt nagy tepsibe öntjük a keveréket és 190 fokra melegített sütőben 15 percig sütjük.

A mascarpone-t, a vaníliát, a porcukrot összekeverjük a krémsajttal.

A kisült piskótát melegen nedves konyharuhával összetekerjük és 15 percig állni hagyjuk, majd kitekerjük. Megkenjük bőven darabos meggylekvárral és a krémsajttal majd újra feltekerjük (konyharuha nélkül). Olvasztott étcsokoládéval vagy ganache-al bevonjuk a tetejét. Szeletelve tálaljuk.

Hortobágyi palacsinta

Hozzávalók:

4 db sós palacsinta
2 db nyúlcomb
1 db vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
1 db paprika
1 db paradicsom
1 doboz tejföl
zsír, só, pirospaprika


Elkészítés:

A zsíron dinszteljük a darabolt vöröshagymát, fokhagymát majd az apróra vágott paprikát és a paradicsomot is hozzáadjuk. A nyúlhúst beletesszük, fűszerezzük és pörköltet főzünk. Ha kész, a csontról lefejtjük a húst, apróra vágjuk vagy daráljuk. Tejföllel kenhető állagúra keverjük és a palacsintákra kenjük. A palacsintákból kis batyukat formázunk és tejföllel elkevert pörkölt levével meglocsoljuk. Sütőben kicsit átsütjük.

Palacsinta

Hozzávalók:

2 db tojás
2 dl tej+2,5 dl
20 dkg liszt
1 mokkáskanál só
1 mokkáskanál szódabikarbóna
olaj


Elkészítés:

A tojásokat elkeverjük, hozzáadjuk a 2 dl tejet. Sózzuk, majd a lisztet is hozzákeverjük. Hűtőben legalább egy fél óráig állni hagyjuk. Sütés előtt tejjel tejszín sűrűségűre hígítjuk, majd hozzáadjuk a szódabikarbónát, amitől kissé lazább lesz. Palacsinta sütőben kisütjük. Fahéjas vagy kakaós cukorral, nutellával, túróval, lekvárral tálaljuk.

Madártej

Hozzávalók:

1 liter tej
5 db tojás
1 tasak vaníliás cukor
1 evőkanál vaníliás pudingpor
1 evőkanál cukor


Elkészítés:

A tejbe beletesszük a vaníliás cukrot és melegítjük. A tojásokat szétválasztjuk. A tojás sárgákat a pudingporral és egy kis tejjel elkeverjük. A tojás fehérjét a cukorral habbá verjük és a tejbe kanalazva megfőzzük. Kiszedjük a habgaluskákat. Adjuk a tojássárgákat a tejhez és alacsony lángon, állandóan kevergetve sűrűre főzzük. Levesszük a tűzről és a habgaluskákat a tetejére halmozzuk. Kihűtve tálaljuk.

Lazacos penne

Hozzávalók:

25 dkg lazacfilé
1 gerezd fokhagyma
1 citrom leve
2 dl tejszín
1 csokor petrezselyemzöld
10 dkg fagyasztott spenót
20 dkg penne tészta
olívaolaj, kakukkfű, bazsalikom, só, chilipehely


Elkészítés:

A lazacot kis kockákra vágjuk, sózzuk és a citromlében fél óráig pácoljuk. 2 evőkanál olívaolajon dinszteljük a fokhagymát és a spenótot. Hozzáadjuk a lazacot a páclével együtt, fűszerezzük és felforraljuk. A tejszínnel felöntjük és készre pároljuk. Megszórjuk apróra vágott petrezselyemmel. Kifőzött penne tésztával és reszelt parmezán sajttal tálaljuk.

Padlizsánkrémes tarja

Hozzávalók:

4 szelet tarja
1 db padlizsán
1 db vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
5 dkg sajt
zsír, só,


Elkészítés:

A tarja szeleteket sózzuk és 200 fokos sütőben, fólia alatt puhára sütjük. A zsíron az apróra vágott vöröshagymát dinszteljük, hozzáadjuk a darabokra vágott fokhagymát, majd a héjastul kockára vágott padlizsánt. Puhára pároljuk, fűszerezzük és a kisült tarja szeleteken elosztjuk. Reszelt sajtot teszünk rá és a sütőbe visszatéve pirosra sütjük a húsokat. Rizi-bizivel tálaljuk.

Lúdláb - mama féle

Hozzávalók:

Tésztához:
5 db tojás
18 dkg porcukor
18 dkg liszt
5 dkg darált dió
fél tasak sütőpor
8 evőkanál víz

Krémhez:
2,5 dl tej
2 evőkanál liszt
fél evőkanál cukor
15 dkg margarin
15 dkg porcukor

Tetejére:
10 dkg étcsokoládé
1 evőkanál olaj


Leírás:

A tészta hozzávalóiból piskótát sütünk. A krémhez összekeverjük a tejet, a lisztet, a fél evőkanál cukrot és állandó keverés közben megfőzzük. Ha kihűlt, összekeverjük a margarinnal és a porcukorral. Ezt rákenjük a kihűlt tésztára. A tetejére csokoládét olvasztunk, az olajjal elkeverjük, de már nem szabad melegíteni. A krém tetejére simítjuk, ha megszilárdult  szeletekre vágjuk.

Csúsztatott palacsinta

Hozzávalók:

4 tojás
5 dkg vaj
10 dkg liszt
2,5 dl tej
só
10 tasak vaníliás cukor
olaj


Leírás:

A vajat habosra keverjük, egyenként hozzáadjuk a tojássárgákat, a lisztet, sót, és a tejjel lassanként elkeverjük. Végül hozzákeverjük a tojások kemény habját. A sütése eltér a többi palacsintáétól, mert csak az egyik oldalát sütjük meg, nem túl gyors tűznél. Ha az egyik oldala rózsaszínűre sült, egy kerek tálra csúsztatjuk a kisütött felével lefelé, vaníliás cukorral megszórjuk, és a következő kisült palacsintát rácsúsztatjuk. Így folytatjuk felváltva, amíg a palacsinták mind kisülnek. A legutolsót megfordítva borítjuk a palacsintákra. Azonnal forrón, vaníliás cukorral meghintve tálaljuk. Darált, cukros dióval is finom.

Túrógombóc

Hozzávalók:

25 dkg túró
10 dkg búzadara
8 dkg vaj
2 tojás
só
porcukor
zsemlemorzsa
fahéj
olaj
tejföl
lekvár


Leírás:

A túrót a darával, a lágy vajjal és a tojások sárgájával összevegyítjük, majd legalább egy órát pihentetjük. Ezután lazán belekeverjük a tojások habbá vert fehérjét. Forró sós vízbe tesszük a gombócokat, s az újraforrástól számítva 10-12 percig főzzük. Kevés olajban megpirított zsemlemorzsára szedjük a gombócokat, majd langyosan, kevés fahéjjal és porcukorral hintjük meg. Tehetünk rá egy kis tejfölt, majd tetszés szerinti lekvárt (szeder, málna, eper) csorgatunk rá. Csokiöntettel is finom.

Csáky rostélyos

Hozzávalók:

4 szelet karaj/rostélyos
2 db paradicsom
2 db paprika
2 db vöröshagyma
4 db tojás
1 evőkanál liszt
1 doboz tejföl
só, bors, zsír
sűrített paradicsom, pirospaprika


Elkészítés:

Tojásos lecsót készítünk 1 hagymából, 1 db paradicsomból, 1 db paprikából, és a tojásból. A húst vékonyra klopfoljuk és a húsok felére halmozzuk a lecsót. Ráhajtjuk a másik felét és összetűzzük. A maradék hagymából, paprikából, paradicsomból, pirospaprikából és 1 teáskanál sűrített paradicsomból pörköltet készítünk. A töltött húst ebben a pörköltben megfőzzük. A pörköltből a liszttel elkevert tejföllel mártást készítünk. Galuskával tálaljuk.

Göngyölt hús

Hozzávalók:

4 szelet karaj
2 db rozsos zsömle
1 db tojás
2 dl tej
petrezselyemzöld
só bors, ételízesítő, pirospaprika, zsír


Elkészítés:

A húst nagyon vékonyra klopfoljuk. Enyhén sózzuk. A zsömlét tejbe áztatjuk, majd kicsavarjuk. Hozzákeverjük a tojást, az apróra vágott petrezselyemzöldet, kevés ételízesítőt, borsot, pirospaprikát. A karajszeletekre kenjük és a húst felgöngyöljük. Hústűvel összetűzzük és kuktában, zsíron elősütjük, majd kevés víz hozzáadásával lefedve fél óráig pároljuk. Petrezselymes burgonyával tálaljuk.

Májgombóc leves

Hozzávalók:

1 db sárgarépa
1 db petrezselyem
1 db burgonya
1 karika zeller
1 karika karalábé
1 db paprika
1 db paradicsom
20 dkg darált csirkemáj
1 tojás
 4 evőkanál zsemlemorzsa
petrezselyemzöld
1 marék kiskocka tészta
só, bors, pirospaprika, zsír


Elkészítés:

A sárgarépát, petrezselymet és a burgonyát hasábokra vágjuk és zsíron dinszteljük egy kevés ideig. Felöntjük másfél liter vízzel és hozzáadjuk a többi zöldséget. Felforraljuk, fűszerezzük és lassú tűzön puhára főzzük. A gombóchoz a májat összekeverjük a tojással, a zsemlemorzsával, az összeaprított zöldség zöldjével és pirospaprikát, sót, borsot adunk hozzá. Kevés ideig állni hagyjuk, majd a levesbe szaggatjuk teáskanállal. Hozzáadjuk a tésztát és még 15 percig főzzük a levest.

Töltött virsli

Hozzávalók:

5 db füstli
5 szelet vöröshagyma
5 szelet füstölt kolbász
2 dkg sajt
1 teáskanál mustár
1 teáskanál pirosarany
ketchup


Elkészítés:

A virsliket hosszában bevágjuk és szétnyitjuk. Mustárral és pirosarannyal bekenjük. A hagyma és füstölt kolbász karikákat három felé vágjuk és elosztva belehelyezzük a virslikbe. A sajtot vékony csíkokra vágjuk és ráhelyezzük. Grillsütőben pirosra sütjük. Ketchup-al tálaljuk.

Szafaládés bab

Hozzávalók: 

1 db hagyma
2 db szafaládé
1 doboz fehérbab konzerv
1 doboz darabolt paradicsom konzerv
1 kávéskanál cukor
zsír, só


Elkészítés:

A hagymát hosszúkás szeletekre vágjuk és a zsíron megdinszteljük. Hozzáadjuk a hosszúkás csíkokra vágott szafaládét és együtt pirítjuk tovább. A leszűrt, leöblített babot és a paradicsomot is hozzáadjuk. Fűszerezzük és sűrűre beforraljuk.

Töltött csirkecomb

Hozzávalók:

4 db egész csirkecomb
4 db csirkemáj
2 db rozsos zsemle
2 db tojás
1 db kisebb vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
1 teáskanál majoránna
1 csomó petrezselyemzöld
olaj, só, bors


Elkészítés:

A vöröshagymát apróra vágjuk és az olajon dinszteljük, hozzáadjuk a tört fokhagymát és a kis darabokra vágott májat. Sózzuk, borsozzuk és megsütjük. A zsömléket vízbe áztatjuk és kis idő múlva kicsavarjuk, hozzáadjuk a tojásokat, az apróra vágott petrezselyemzöldet, a majoránnát és a májat. Alaposan összekeverjük és a sózott csirkecombok bőre alá töltjük kanállal. Sütőtasakba téve 200 fokon pirosra sütjük.  

Grízes tészta

Hozzávalók:

1 pohár búzadara
25 dkg gyufatészta
olaj, só, porcukor


Elkészítés:

A serpenyőbe kevés olajat teszünk és megpirítjuk rajta a grízt, csipet sóval megszórjuk és felöntjük egy pohár vízzel. Kis lángon, lefedve addig pároljuk, míg a grízszemek megduzzadnak és a folyadékot magukba szívják. A tésztát sós vízben kifőzzük és összekeverjük a grízzel. Porcukrozva tálaljuk.

Kolozsvári rakott káposzta

Hozzávalók:

75 dkg savanyú káposzta
50 dkg darált hús

15 dkg füstölt kolbász

20 dkg kolozsvári szalonna
15 dkg rizs
1 nagy doboz tejföl
1 fej vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
1 paprika
1 paradicsom
zsír, só, bors, pirospaprika


Elkészítés:

A savanyú káposztát kimossuk, ha nagyon savanyú. A szálait átvágjuk, hogy rövidebbek legyenek. Kevés vízben 15 percig pároljuk. Pörköltet készítünk a darált húsból, hozzáadjuk a paradicsomot, a paprikát és a fűszereket. A rizst sós vízben megfőzzük. A tepsit kizsírozzuk, rátesszük a káposzta felét, a rizst, a karikára szeletelt kolbászt és a pörköltet, majd a maradék káposztát. A tetejére kenjük a tejfölt. Az egészre helyezzük a szeletekre vágott kolozsvári szalonnát és alufóliával lefedve 200 fokos sütőben fél óráig sütjük, majd a fóliát levéve a szalonnát pirosra sütjük.

Sós rúd

Hozzávalók:

35 dkg liszt
25 dkg Ráma margarin
2,5 dkg élesztő
1 csapott evőkanál só
1 evőkanál tejföl
1 tojás sárgája és fehérje
5 dkg sajt
csipet cukor
1 teáskanál köménymag
rétesliszt a szóráshoz


Elkészítés:

A lisztben elkeverjük a sót, almareszelővel belereszeljük a hideg margarint úgy, hogy mindig belemártjuk a lisztbe a margarint. A végén lazán összekeverjük margarinos lisztet. A szobahőmérsékletű tejfölbe belemorzsoljuk az élesztőt és a cukrot is hozzáadjuk, kanállal összekeverjük. A tojássárgát és a tejfölt a liszthez adjuk és összegyúrjuk a tésztát. Rétesliszttel (az nem ragad) megszórt deszkán fél cm vastagságúra nyújtjuk. Megkenjük felvert tojásfehérjével, köménymaggal megszórjuk és sajtot reszelünk rá. Derelyevágóval rudakra vágjuk, 200 fokra előmelegített sütőben 15-20 perc alatt pirosra sütjük.

Radeczky rizs

Hozzávalók:

20 dkg rizs
7,5 dl tej
5 dkg vaj
6 dkg kristálycukor
2 csomag vaníliás cukor
11 dkg porcukor
csipet só
3 tojás
3 cl rum
1 narancs leve
2 evőkanál sárgabaracklekvár


Leírás:

A tejet a vajjal, a kristálycukorral és a vaniliás cukorral meg egy csipet sóval felforraljuk. Beleöntjük a megmosott rizst és kis lángon addig főzzük, míg a tejet magába szívja, majd levesszük a tűzről. Ha kihűlt belekeverjük a tojássárgáját, a rumot és a narancslét. Egy tepsit kivajazunk és beszórunk zsemlemorzsával. A massza felét a tepsibe töltjük és rákenjük a lekvárt, majd a maradék rizst rásimítjuk. 200 fokos sütőben 30 percig sütjük. Ezalatt a tojásfehérjéből kemény habot verünk, beledolgozzuk a porcukrot és a vaniliás cukrot és újra jó keményre verjük, rásimítjuk a rizsre és 10 perc alatt készre sütjük.

Sajtos pogácsa

Hozzávalók:
 
75 dkg liszt
30 dkg sajt
3 tojás sárgája
25 dkg margarin
10 dkg vaj
1 csomag élesztő
2 kis pohár tejföl
2 csapott evőkanál só
fél dl tej
1 teáskanál cukor

1 tojás a kenéshez

Leírás:

Az élesztőt langyos cukros tejben felfuttatjuk. A liszthez hozzáadjuk a sót, a hideg margarint és a vajat, kézzel elmorzsoljuk. Hozzáadjuk a tejfölt, a tojás sárgákat, a felfuttatott élesztőt és a sajt felét. Összedolgozzuk, kinyújtjuk és három, majd két rét’re hajtjuk, 15 percig pihentetjük. 3-szor nyújtjuk és hajtogatjuk, berácsozzuk a tetejét, majd kis pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. Megkenjük felvert tojással, rászórjuk a maradék sajtot. Tepsibe rakosgatjuk és forró sütőben aranysárgára sütjük.

Rakott palacsinta

Hozzávalók:

12 db palacsinta
10 dkg dió
10 dkg porcukor
5 dkg lekvár
1 evőkanál kakaó
2 evőkanál cukor
1,5 dkg vaj


Leírás:

Az előzőleg kisütött palacsintákat rétegezzük lekvárral és diós cukorral. A tetejére a cukrot, kakaót kevés vízzel sűrűre főzzük, levesszük a tűzről és beletesszük a vajat. Kicsit hűlni hagyjuk majd a palacsinta tetejére kenjük. Lehet a tetejére habot is készíteni, akkor a palacsintába csak a tojás sárgákat tesszük bele, és a fehérjét felverjük habnak 5 dkg cukorral, kis kanál citromlét teszünk hozzá. A palacsinta tetejére kenjük és a sütőben rászárítjuk.

Töltött édesburgonya

Hozzávalók:

2 db édesburgonya / vagy 8 db burgonya
1 db tömlős sajt
20 dkg sonka
1 db tojás sárgája
1 teáskanál gulyáskrém
10 dkg trappista sajt


Leírás:

A burgonyákat héjában megfőzzük, megpucoljuk és hosszában kettévágjuk. A töltelékhez összekeverjük a krémsajtot, a tojássárgát, a darált sonkát, és a gulyáskrémet. Rátöltjük a burgonyákra, majd reszelt sajtot szórunk rá. Forró sütőben addig sütjük, míg a sajt ráolvad és kicsit megpirul.

Rizskoch

Hozzávalók:

12 dkg rizs
fél liter tej
1 dl víz
2 egész tojás
10 dkg cukor
1 teáskanál vaníliás pudingpor
2 dkg vaj
reszelt citromhéj
5 dkg mazsola


Leírás:

A tejet a vízzel és a cukor felével feltesszük főni. Az átválogatott, megmosott rizzsel és a mazsolával együtt felforraljuk. Lassú tűzön puhára főzzük. Kevergetni nem szabad, mert a rizsszemek összetörnek. Ha kihűlt, a vajjal elkevert tojássárgáját, a pudingport és a cukor másik felével felvert tojásfehérje habot óvatosan közé keverjük. A sütőformát vajjal kikenjük, morzsával meghintjük és beleöntjük a masszát. Meleg sütőben kb. 30 percig sütjük. Tálaláskor vaníliás porcukorral meghintjük. Sárgabarack lekvárral tálaljuk.

Rántott patiszon

Hozzávalók:

1 db patisszon
tojás
só
bors
liszt
zsemlemorzsa


Elkészítés:

A patisszont meghámozzuk és ujjnyi szeletekre vágjuk. Nem sózzuk, hogy ne legyen nedves, mert a panír könnyen leválik. A lisztet sózzuk, borsozzuk, beleforgatjuk a szeleteket, majd a sózott, felvert tojásba és végül a zsemlemorzsába mártjuk. Forró olajban kisütjük. Rizi-bizivel és tartármártással tálaljuk.

Csokitorta

Hozzávalók:

4 db tojás
8 dkg liszt
8 dkg cukor
8 dkg étcsokoládé
8 dkg aszalt vörösáfonya
1 teáskanál sütőpor

Tetejére:
10 dkg étcsokoládé

Elkészítés:

A tojásokat szétválasztjuk és a fehérjét habbá verjük. Hozzáadjuk a cukrot és tovább verjük. A tojás sárgákat és az olvasztott csokoládét hozzáadjuk, majd a sütőporral elkevert lisztet és az áfonyát is belekeverjük. A tortaforma aljába sütőpapírt teszünk és a masszát beleöntjük. 200 fokra előmelegített sütőben 20 percig sütjük (közepe kicsit lágy marad a csokitól). Ha kihűlt, olvasztott csokoládéval vonjuk be.

Aszaltszilvás szűzpecsenye édesburgonya ropogóssal

Hozzávalók:

1 db szűzpecsenye
1 db lilahagyma
20 dkg aszalt szilva
2 dl rostos szilvalé

Burgonyaropogóshoz:
2 db édesburgonya (kb. 50 dkg)
10 dkg rétesliszt
1 tojás sárgája
5 dkg zsemlemorzsa
zsír, só, szerecsendió
olaj

Elkészítés:

A szűzpecsenyét 3 cm-es érmékre vágjuk, klopfoljuk és sózzuk, borsozzuk. Kevés zsíron vagy olajon elősütjük. Kiszedjük a húsokat és a szeletekre vágott lila hagymát megdinszteljük a zsiradékon, majd hozzáadjuk a szilvalében áztatott aszalt szilvát a lével együtt. Visszatesszük a húsokat is és készre pároljuk.

A burgonyaropogóshoz az édesburgonyát héjában megfőzzük. Még melegen meghámozzuk és burgonyanyomón áttörjük. Ha kihűlt, hozzáadjuk a lisztet, a tojássárgát, a zsemlemorzsát. Sózzuk, kevés őrölt szerecsendióval fűszerezzük és összegyúrjuk. Kevés ideig pihentetjük, majd megformázzuk és zsemlemorzsában megforgatjuk. Forró olajban ropogósra sütjük.

Gombóc-nutellás, szilvalekváros, túrós

Hozzávalók:

50 dkg burgonya
10 dkg rétesliszt
1 teáskanál búzadara
1 tojás
1 teáskanál zsír
só
nutella
szilvalekvár
12,5 dkg túró
1 tojás
1 marék mazsola
citromhéj
zsemlemorzsa
fahéj

Leírás:

A burgonyát szeletekre vágjuk és sós vízben megfőzzük. Leszűrjük és melegen krumplinyomón áttörjük. Ha kihűlt, hozzáadjuk a zsírt, a tojást, a búzadarát és a lisztet. Kissé megsózzuk és összegyúrjuk. A túrót a tojással, mazsolával és a citromhéjjal elkeverjük

Diónyi darabokat veszünk a tésztából és a tenyerünkben ellapítjuk, vagy kinyújtjuk és négyzetekre vágjuk. A hűtőben lehűtött nutellából egy teáskanálnyit teszünk a tésztára és gombócot formázunk belőle. Ugyanígy járunk el a szilvalekváros és a túrós gombócnál is. Sós vízben külön-külön kifőzzük a háromféle gombócot és pirított, fahéjas zsemlemorzsában megforgatjuk.

Csipetke

Hozzávalók:

1 db tojás
10 dkg liszt

Elkészítés:

A tojást villával felverjük és hozzáadjuk a lisztet. Kemény tésztát gyúrunk. Két ujjunkkal csipkodunk a tésztából és konyharuhán szárítjuk.